Rindfleischsuppe

Name: Rindfleischsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 2500 g Rindfleisch (gewaschen und in Würfel geschnitten); 5 g Szechuan-Pfefferkörner (mit Sternanis in ein Gewürzbeutel gebunden); 5 g Sternanis (mit Szechuan-Pfefferkörnern in ein Gewürzbeutel gebunden); 25 g Frühlingszwiebelstücke; 25 g Ingwerstücke; nach Geschmack Feines Salz; nach Geschmack Geschmacksverstärker; nach Geschmack Sesamöl; nach Geschmack Shaoxing-Wein; nach Geschmack Gehackter Koriander (nach dem Servieren darüber streuen)

Eine traditionelle nach Zhejiang-Art geschmorte Suppe mit zartem, aromatischem Rindfleisch in einer reichhaltigen, herzhaften Brühe.

3 Std. 50 Min.

Einfach

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Zutaten

Rindfleisch (gewaschen und in Würfel geschnitten) 2500 g

Szechuan-Pfefferkörner (mit Sternanis in ein Gewürzbeutel gebunden) 5 g

Sternanis (mit Szechuan-Pfefferkörnern in ein Gewürzbeutel gebunden) 5 g

Frühlingszwiebelstücke 25 g

Ingwerstücke 25 g

Feines Salz nach Geschmack

Geschmacksverstärker nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

Shaoxing-Wein nach Geschmack

Gehackter Koriander (nach dem Servieren darüber streuen) nach Geschmack

Anleitung

Rindfleisch blanchieren

Das Rindfleisch waschen und in Würfel schneiden. Kochendes Wasser in den Topf gießen, die ganzen Rindfleischstücke dazugeben, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen, dann den Szechuan-Pfeffer- und Sternanis-Gewürzbeutel, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Shaoxing-Wein hinzufügen. Den Topf abdecken, mit Salz 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen, dann die restlichen Gewürze hinzufügen und weitere 2,5 Stunden köcheln, bis das Rindfleisch zart zerfällt.

Würzen und Servieren

Frühlingszwiebeln, Ingwer und den Szechuan-Pfeffer-Sternanis-Gewürzbeutel entfernen. Geschmacksverstärker und Sesamöl hinzufügen, in eine Servierschüssel umfüllen und vor dem Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.