Sopa de carne de res

Name: Sopa de carne de res
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 2500 g Carne de res (lavada y cortada en cubos); 5 g Pimienta de Sichuan (en bolsa de especias con anís estrellado); 5 g Anís estrellado (en bolsa de especias con pimienta de Sichuan); 25 g Cebolletas en trozos; 25 g Trozos de jengibre; to taste Sal fina; to taste Glutamato monosódico (GMS); to taste Aceite de sésamo; to taste Vino de Shaoxing; to taste Cilantro picado (espolvorear al servir)

Una sopa estofada tradicional estilo Zhejiang que presenta tierna y sabrosa carne de res en un caldo rico y sabroso.

3 h 50 min

Fácil

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Ingredientes

Carne de res (lavada y cortada en cubos) 2500 g

Pimienta de Sichuan (en bolsa de especias con anís estrellado) 5 g

Anís estrellado (en bolsa de especias con pimienta de Sichuan) 5 g

Cebolletas en trozos 25 g

Trozos de jengibre 25 g

Sal fina to taste

Glutamato monosódico (GMS) to taste

Aceite de sésamo to taste

Vino de Shaoxing to taste

Cilantro picado (espolvorear al servir) to taste

Instrucciones

Blanquear la carne

Lave la carne y córtela en cubos. Vierta agua hirviendo en la olla, agregue los pedazos enteros de carne, lleve a ebullición y retire la espuma con una espumadera, luego agregue la bolsa de especias con pimienta de Sichuan y anís estrellado, las cebolletas, el jengibre y el vino de Shaoxing. Tape la olla, cocine a fuego lento con sal durante 1 hora, luego añada los condimentos restantes y continúe cocinando a fuego lento durante 2,5 horas hasta que la carne se deshaga al tenedor.

Sazonar y servir

Retire las cebolletas, el jengibre y la bolsa de especias de pimienta de Sichuan y anís estrellado. Añada el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, transfiéralo a un bol de servir y espolvoree con cilantro picado antes de servir.