Говяжий суп

Name: Говяжий суп
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 2500 g Говядина (вымыть и нарезать кубиками); 5 g Сычуаньский перец (сделать мешочек для специй вместе с бадьяном); 5 g Бадьян (сделать мешочек для специй вместе с сычуаньским перцем); 25 g Перья зелёного лука; 25 g Кусочки имбиря; to taste Мелкая соль; to taste Глутамат натрия; to taste Кунжутное масло; to taste Шаосинское рисовое вино; to taste Нарезанная кинза (посыпать при подаче)

Традиционный чжэцзянский тушёный суп с нежной, ароматной говядиной в насыщенном, пикантном бульоне.

3 ч 50 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Говядина (вымыть и нарезать кубиками) 2500 g

Сычуаньский перец (сделать мешочек для специй вместе с бадьяном) 5 g

Бадьян (сделать мешочек для специй вместе с сычуаньским перцем) 5 g

Перья зелёного лука 25 g

Кусочки имбиря 25 g

Мелкая соль to taste

Глутамат натрия to taste

Кунжутное масло to taste

Шаосинское рисовое вино to taste

Нарезанная кинза (посыпать при подаче) to taste

Инструкции

Бланширование говядины

Вымойте говядину и нарежьте её кубиками. Налейте кипящую воду в кастрюлю, добавьте цельные куски говядины, доведите до кипения и снимите пену, затем добавьте мешочек с сычуаньским перцем и бадьяном, зелёный лук, имбирь и шаосинское рисовое вино. Накройте кастрюлю, тушите на слабом огне с солью в течение 1 часа, затем добавьте оставшиеся приправы и продолжайте тушить ещё 2,5 часа, пока говядина не станет мягкой и не будет разваливаться.

Приправление и подача

Удалите зелёный лук, имбирь и мешочек с сычуаньским перцем и бадьяном. Добавьте глутамат натрия и кунжутное масло, переложите в сервировочную миску и посыпьте нарезанной кинзой перед подачей.