Soupe de bœuf

Name: Soupe de bœuf
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 50 min
Ingredients: 2500 g Bœuf (lavé et coupé en cubes); 5 g Poivre du Sichuan (mis dans un sachet d'épices avec l'anis étoilé); 5 g Anis étoilé (mis dans un sachet d'épices avec le poivre du Sichuan); 25 g Segments d'oignon vert; 25 g Morceaux de gingembre; to taste Sel fin; to taste MSG; to taste Huile de sésame; to taste Vin de Shaoxing; to taste Coriandre fraîche ciselée (parsemer après le service)

Une soupe braisée traditionnelle de style Zhejiang avec un bœuf tendre et savoureux dans un bouillon riche et goûteux.

3 h 50 min

Facile

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Ingrédients

Bœuf (lavé et coupé en cubes) 2500 g

Poivre du Sichuan (mis dans un sachet d'épices avec l'anis étoilé) 5 g

Anis étoilé (mis dans un sachet d'épices avec le poivre du Sichuan) 5 g

Segments d'oignon vert 25 g

Morceaux de gingembre 25 g

Sel fin to taste

MSG to taste

Huile de sésame to taste

Vin de Shaoxing to taste

Coriandre fraîche ciselée (parsemer après le service) to taste

Instructions

Blanchiment du bœuf

Lavez le bœuf et coupez-le en cubes. Versez de l'eau bouillante dans la marmite, ajoutez les morceaux entiers de bœuf, portez à ébullition et écumez la mousse, puis ajoutez le sachet d'épices au poivre du Sichuan et à l'anis étoilé, les oignons verts, le gingembre et le vin de Shaoxing. Couvrez la marmite, laissez mijoter à feu doux avec le sel pendant 1 heure, puis ajoutez les assaisonnements restants et continuez à mijoter pendant 2,5 heures jusqu'à ce que le bœuf soit fondant.

Assaisonnement et service

Retirez les oignons verts, le gingembre et le sachet d'épices au poivre du Sichuan et à l'anis étoilé. Ajoutez le MSG et l'huile de sésame, transférez dans un bol de service et parsemez de coriandre ciselée avant de servir.