매콤한 에어프라이어 양갈비
생강과 와인을 넣어 밥솥에서 푹 삶은 부드러운 양갈비에, 에어프라이어로 바삭하고 매콤한 마무리를 한 요리입니다. 뼈에서 살이 순살처럼 떨어지는 식감과 풍미 가득한 살짝 그을린 겉면이 일품입니다.
이야기
이 레시피는 소박한 양갈비를 특별한 요리로 탈바꿈시킵니다. 밥솥에서 오래 삶으면 고기가 부드러워지고, 마지막에 에어프라이어로 살짝 익혀주면 저항할 수 없는 바삭한 껍질을 만들 수 있습니다.
재료
양갈비/양촙
500g (약 4-5조각)
생강, 슬라이스
얇게 썬 4-5조각
요리용 와인
3큰술
물
갈비가 잠길 정도로
고추유
2큰술
간장
2큰술
바비큐 시즈닝 또는 중국식 칠향료
1.5작은술
소금
간 맞춤
조리 방법
1
양갈비 삶기
양갈비를 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 밥솥 냄비에 담고 생강 슬라이스와 요리용 와인을 넣은 뒤, 갈비가 완전히 잠길 정도로 물을 붓습니다. 스프/국물 기능을 선택하고 50분간 조리하여 고기가 뼈에서 거의 떨어질 정도가 될 때까지 익힙니다.
2
양념 및 코팅
조리 액에서 갈비를 조심스럽게 꺼냅니다(원하면 국물은 보관하여 스프로 활용하세요). 몇 분간 식힌 뒤, 양쪽 면에 고추유를 듬뿍 바르고 간장을 살짝 뿌립니다. 바비큐 시즈닝을 고루 뿌려 모든 면을 코팅합니다.
3
에어프라이어로 바삭하게 굽기
에어프라이어를 200°C (400°F)로 예열합니다. 양념한 갈비를 바스켓에 한 겹으로 놓습니다. 8분간 조리한 뒤 뒤집어 5분간 더 조리하여 겉면이 황금색이고 살짝 그을릴 때까지 익힙니다. 타지 않도록 주의해서 지켜보세요.
4
따뜻하게 제공
내기 전 2-3분간 식힙니다. 그대로 드셔도 맛있고, 신선한 레몬즙을 짜거나 밥, 난빵과 함께 곁들여 드세요.
