Würzige Lammkoteletts aus der Heißluftfritteuse

Name: Würzige Lammkoteletts aus der Heißluftfritteuse
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 500g (etwa 4-5 Stück) Lammrippchen/Lammkoteletts; 4-5 dünne Scheiben Frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten; 3 Esslöffel Kochwein; genug, um die Rippchen zu bedecken Wasser; 2 Esslöffel Chiliöl; 2 Esslöffel Helle Sojasauce; 1,5 Teelöffel BBQ-Gewürzmischung oder chinesische Sieben-Gewürze-Mischung; nach Geschmack Salz

Zarte Lammrippchen werden im Reiskocher mit Ingwer und Wein langsam gegart und dann mit einer knusprigen, gewürzten Kruste in der Heißluftfritteuse fertiggestellt. Das Ergebnis ist zartes Fleisch, das vom Knochen fällt, mit einer aromatischen, leicht angekohlten Außenseite.

1 Std. 20 Min.

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Würzige Lammkoteletts aus der Heißluftfritteuse

Geschichte

Dieses Rezept verwandelt einfache Lammrippchen in etwas Besonderes. Das lange Köcheln im Reiskocher macht das Fleisch unglaublich zart, während der kurze Abschluss in der Heißluftfritteuse eine unwiderstehlich knusprige Kruste erzeugt.

Zutaten

Lammrippchen/Lammkoteletts 500g (etwa 4-5 Stück)

Frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten 4-5 dünne Scheiben

Kochwein 3 Esslöffel

Wasser genug, um die Rippchen zu bedecken

Chiliöl 2 Esslöffel

Helle Sojasauce 2 Esslöffel

BBQ-Gewürzmischung oder chinesische Sieben-Gewürze-Mischung 1,5 Teelöffel

Salz nach Geschmack

Anleitung

Die Lammrippchen kochen

Die Lammrippchen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Sie in den Topf Ihres Reiskochers legen, die Ingwerscheiben und den Kochwein hinzufügen, dann genug Wasser einfüllen, um die Rippchen vollständig zu bedecken. Die Suppen-/Brühenfunktion wählen und 50 Minuten kochen, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt.

Würzen und bestreichen

Die Rippchen vorsichtig aus der Kochflüssigkeit nehmen (die Brühe für Suppe aufbewahren, falls gewünscht) und einige Minuten ruhen lassen. Beide Seiten großzügig mit Chiliöl bestreichen, dann mit heller Sojasauce beträufeln. Die BBQ-Gewürzmischung gleichmäßig auf allen Seiten verteilen.

In der Heißluftfritteuse knusprig braten

Die Heißluftfritteuse auf 200°C vorheizen. Die gewürzten Rippchen in einer einzigen Schicht in den Korb legen. 8 Minuten garen, dann die Rippchen wenden und weitere 5 Minuten garen, bis die Außenseite goldbraun und leicht angekohlt ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

Heiß servieren

Die Rippchen vor dem Servieren 2-3 Minuten ruhen lassen. Sie sind köstlich pur oder mit einem Spritzer frischem Zitronensaft und etwas gedämpftem Reis oder Fladenbrot.