완두콩과 옥수수 새우 볶음
달콤한 완두콩, 통통한 옥수수 알갱이, 부드러운 새우를 실키한 마늘 전분 물볶음과 함께 빠르게 볶은 화려한 요리입니다. 20분 이내에 완성됩니다.
이야기
이 고전적인 중국 가정 요리는 달콤하고 감칠맛이 나고 마늘 향이 나는 맛의 균형을 맞추는 것이 핵심입니다. 완두콩을 과하게 조리하지 않는 것이 중요합니다—짧은 시간 데친 후 차가운 물에 즉시 식혀서 밝은 초록색을 유지하세요.
재료
신선한 완두콩, 껍질 벗긴 것
1컵
단옥수수 알갱이
1컵
중간 크기 당근, 다진 것
1/2컵
큰 새우, 껍질 벗기고 다진 것
8-10마리
마늘, 다진 것
3쪽
전분
1큰술
물
3큰술
조리용 기름
2큰술
소금
맛에 따라
흰후추
약간
조리 방법
1
재료 준비
새우가 있다면 신선한 완두콩을 껍질에서 까내세요. 당근을 작은 큐브로 다집니다. 새우를 껍질 벗기고 내장을 제거한 후 한입 크기로 자릅니다. 전분과 물을 섞어 매끄럽게 만들어 물볶음을 만듭니다.
2
채소 데치기
물을 팔팔 끓입니다. 완두콩, 옥수수, 당근을 넣고 약 4분간 조리합니다—더 오래하면 완두콩이 눅은 초록색으로 변합니다. 물을 빼고 냉수에 헹구어 조리를 멈추시킨 후 물기를 뺍니다.
3
새우 볶기
웍에 기름을 중불로 예열합니다. 다진 마늘을 넣고 10초간 저며 향이 나면 새우를 넣고 가끔 저으면서 분홍색이 되고 말릴 때까지 약 2분간 조리합니다.
4
합치고 마무리
데친 채소를 웍에 다시 넣고 모두Together 1분간 저웁니다. 전분 물볶음을 빠르게 저은 후 저으면서 넣습니다. 소스가 농축되어 모든 재료에 입혀질 때까지 조리합니다. 소금과 흰후추로 맛을 맞춥니다. 즉시 서빙합니다.
