Un sauté vibrant et rapide mettant en vedette des petits pois sucrés, des grains de maïs juteux et des crevettes tendres nappées d'une sauce soyeuse à l'ail et à la fécule de maïs. Prêt en moins de 20 minutes.
Ce plat classique de la cuisine familiale chinoise équilibre les saveurs sucrées, salées et aillées. La clé est de ne pas trop cuire les petits pois — les blanchir brièvement puis les refroidir à l'eau froide pour conserver leur belle couleur vert vif.
Écossez les petits pois frais si vous utilisez des gousses. Coupez la carotte en petits cubes. Pelez et déveinez les crevettes, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Mélangez la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène pour préparer la sauce.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les petits pois, le maïs et la carotte. Faites cuire environ 4 minutes — au-delà, les petits pois deviendront vert terne. Égouttez et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis séchez-les.
Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-élevé. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les crevettes et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et se recourbent, environ 2 minutes.
Remettez les légumes blanchis dans le wok. Mélangez le tout pendant 1 minute. Remuez rapidement la sauce à la fécule de maïs, puis versez-la tout en remuant. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc. Servez immédiatement.
Un sauté végétarien rapide et coloré mettant en vedette des champignons pleurotes tendres accompagnés de poivrons multicolores. Ce plat se prépare en moins de 30 minutes, ce qui en fait le choix idéal pour les soirs de semaine chargés. Les champignons sont d'abord blanchis pour une texture délicate, puis sautés au wok avec des légumes croquants et des assaisonnements aromatiques.
Des tranches de bœuf soyeuses rencontrent des champignons charnus dans ce dîner rapide au wok. Un traitement tendre au bicarbonate de soude crée cette texture veloutée caractéristique, tandis qu'une cuisson à feu vif saisit le tout avec une profondeur savoureuse.
