Crevettes Sautées aux Petits Pois et Maïs
Un sauté vibrant et rapide mettant en vedette des petits pois sucrés, des grains de maïs juteux et des crevettes tendres nappées d'une sauce soyeuse à l'ail et à la fécule de maïs. Prêt en moins de 20 minutes.
Histoire
Ce plat classique de la cuisine familiale chinoise équilibre les saveurs sucrées, salées et aillées. La clé est de ne pas trop cuire les petits pois — les blanchir brièvement puis les refroidir à l'eau froide pour conserver leur belle couleur vert vif.
Ingrédients
petits pois frais sucrés, écossés
1 tasse
grains de maïs sucrés
1 tasse
carotte moyenne, coupée en dés
1/2 tasse
grosses crevettes, pelées et coupées en dés
8-10 crevettes
ail, émincé
3 gousses
fécule de maïs
1 cuillère à soupe
eau
3 cuillères à soupe
huile de cuisson
2 cuillères à soupe
sel
selon goût
poivre blanc
une pincée
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Écossez les petits pois frais si vous utilisez des gousses. Coupez la carotte en petits cubes. Pelez et déveinez les crevettes, puis coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Mélangez la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène pour préparer la sauce.
2
Blanchir les légumes
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les petits pois, le maïs et la carotte. Faites cuire environ 4 minutes — au-delà, les petits pois deviendront vert terne. Égouttez et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson, puis séchez-les.
3
Sauter les crevettes
Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-élevé. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les crevettes et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et se recourbent, environ 2 minutes.
4
Combiner et finir
Remettez les légumes blanchis dans le wok. Mélangez le tout pendant 1 minute. Remuez rapidement la sauce à la fécule de maïs, puis versez-la tout en remuant. Faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe tous les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre blanc. Servez immédiatement.
