Креветки, жаренные с горошком и кукурузой
Яркое и быстрое блюдо из сладкого горошка, сочных зерен кукурузы и нежных креветок в соусе из крахмала и чеснока. Готовится менее чем за 20 минут.
История
Это классическое китайское домашнее блюдо сочетает в себе сладкий, соленый и чесночный вкусы. Главное — не переварить горошек: быстро бланшируйте его, а затем окуните в холодную воду, чтобы сохранить яркий зеленый цвет.
Ингредиенты
свежий сладкий горошек, очищенный
1 стакан
зерна сладкой кукурузы
1 стакан
средняя морковь, нарезанная кубиками
1/2 стакана
крупные креветки, очищенные и нарезанные
8–10 штук
чеснок, измельченный
3 зубчика
кукурузный крахмал
1 столовая ложка
вода
3 столовые ложки
растительное масло
2 столовые ложки
соль
по вкусу
белый перец
щепотка
Инструкции
1
Подготовка ингредиентов
Очистите горошек, если используете стручки. Нарежьте морковь мелкими кубиками. Очистите креветки и удалите кишечник, затем нарежьте кусочками, удобными для укуса. Смешайте крахмал с водой до гладкости, чтобы получить смесь.
2
Бланширование овощей
Доведите кастрюлю с водой до сильного кипения. Добавьте горошек, кукурузу и морковь. Варите около 4 минут — если дольше, горошек потеряет яркий зеленый цвет. Слейте воду и промойните под холодной водой, чтобы остановить приготовление, затем обсушите.
3
Жарка креветок
Нагрейте масло в воке на среднем или сильном огне. Добавьте измельченный чеснок и перемешивайте в течение 10 секунд до появления аромата. Добавьте креветки и готовьте, периодически помешивая, пока они не станут розовыми и не свернутся, около 2 минут.
4
Соединение и завершение
Верните бланшированные овощи в вок. Перемешайте все вместе в течение 1 минуты. Еще раз перемешайте крахмальную смесь и влейте ее, непрерывно помешивая. Готовьте, пока соус не загустеет и не покроет все ингредиенты. Приправьте солью и белым перцем. Подавайте немедленно.
