جمبري مقلي مع البازلاء والذرة
طبق مقلي سريع نابض بالحياة يتميز بالبازلاء الحلوة العصيرية، وحبات الذرة اللذيذة، والجمبري الطري مع صلصة نشا الذرة والثوم الحريرية. جاهز في أقل من 20 دقيقة.
القصة
هذا الطبق الكلاسيكي من المطبخ الصيني المنزلي يوازن بين النكهات الحلوة والمالحة والثومية. المفتاح هو عدم طهي البازلاء بشكل مفرط - سلقها بسرعة ثم اغمرها في الماء البارد للحفاظ على لونها الأخضر الزاهي.
المكونات
بازلاء طازجة حلوة مقشورة
1 كوب
حبات ذرة حلوة
1 كوب
جزر متوسط مكعبات
1/2 كوب
جمبري كبير مقشر ومقطع
8-10 جمبري
ثوم مفروم
3 فصوص
نشا ذرة
1 ملعقة كبيرة
ماء
3 ملاعق كبيرة
زيت طهي
2 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
رشة
الخطوات
1
تحضير المكونات
في حالة استخدام القرون، قشر البازلاء الطازجة. قطع الجزر إلى مكعبات صغيرة. قشر الجمبري وأزل العرق ثم قطعه إلى قطع صغيرة. امزج نشا الذرة مع الماء حتى يصبح ناعماً لعمل الصلصة.
2
سلق الخضروات
اغل قدر من الماء. أضف البازلاء والذرة والجزر. اطبخ لمدة 4 دقائق - أي وقت أطول سيجعل البازلاء تتحول إلى لون أخضر باهت. صفي واشطف تحت ماء بارد لإيقاف الطهي، ثم جفف.
3
قلي الجمبري
سخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة عالية. أضف الثوم المفروم وقلبه لمدة 10 ثوانٍ حتى يعطر. أضف الجمبري واطهه مع التقليب من حين لآخر حتى يتحول إلى اللون الوردي ويلتف، حوالي 2 دقيقة.
4
دمج وإتمام الطهي
أعد الخضروات المسلوقة إلى المقلاة. امزج كل شيء معاً لمدة دقيقة. قلّب صلصة نشا الذرة بسرعة ثم اسكبها مع التقليب. اطبخ حتى تغلظ الصلصة وتغطي كل شيء. تبّل بالملح والف الأبيض. قدّم فوراً.
