Salteado de camarones con guisantes y maíz
Un salteado vibrante y rápido que presenta guisantes dulces, granos de maíz jugosos y camarones tiernos bañados en una mezcla sedosa de almidón de maíz y ajo. Listo en menos de 20 minutos.
Historia
Este clásico plato casero chino equilibra sabores dulces, salados y con ajo. La clave es no cocinar demasiado los guisantes; escáldalos brevemente y luego pásalos por agua fría para mantener su color verde brillante.
Ingredientes
guisantes dulces frescos, desvainados
1 taza
granos de maíz dulce
1 taza
zanahoria mediana, cortada en cubitos
1/2 taza
camarones grandes, pelados y cortados en cubitos
8-10 camarones
ajo, picado
3 dientes
fécula de maíz
1 cucharada
agua
3 cucharadas
aceite de cocina
2 cucharadas
sal
al gusto
pimienta blanca
una pizca
Instrucciones
1
Preparar los ingredientes
Desvainar los guisantes frescos si se usan vainas. Cortar la zanahoria en cubos pequeños. Pelar y limpiar los camarones, luego cortarlos en trozos del tamaño de un bocado. Mezclar la fécula de maíz con el agua hasta obtener una mezcla suave para hacer la salsa.
2
Escaraldar las verduras
Poner a hervir una olla con agua. Añadir los guisantes, el maíz y la zanahoria. Cocinar durante unos 4 minutos; más tiempo y los guisantes se volverán de un color verde apagado. Escurrir y enjuagar bajo agua fría para detener la cocción, luego secar.
3
Saltear los camarones
Calentar el aceite en un wok a fuego medio-alto. Añadir el ajo picado y remover durante 10 segundos hasta que desprenda aroma. Añadir los camarones y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que se pongan rosas y se curven, unos 2 minutos.
4
Combinar y terminar
Devolver las verduras escaldadas al wok. Saltear todo junto durante 1 minuto. Remover la mezcla de fécula de maíz rápidamente y luego verterla mientras se remueve. Cocinar hasta que la salsa espese y bañe todo. Sazonar con sal y pimienta blanca. Servir inmediatamente.
