Un salteado vibrante y rápido que presenta guisantes dulces, granos de maíz jugosos y camarones tiernos bañados en una mezcla sedosa de almidón de maíz y ajo. Listo en menos de 20 minutos.
Este clásico plato casero chino equilibra sabores dulces, salados y con ajo. La clave es no cocinar demasiado los guisantes; escáldalos brevemente y luego pásalos por agua fría para mantener su color verde brillante.
Desvainar los guisantes frescos si se usan vainas. Cortar la zanahoria en cubos pequeños. Pelar y limpiar los camarones, luego cortarlos en trozos del tamaño de un bocado. Mezclar la fécula de maíz con el agua hasta obtener una mezcla suave para hacer la salsa.
Poner a hervir una olla con agua. Añadir los guisantes, el maíz y la zanahoria. Cocinar durante unos 4 minutos; más tiempo y los guisantes se volverán de un color verde apagado. Escurrir y enjuagar bajo agua fría para detener la cocción, luego secar.
Calentar el aceite en un wok a fuego medio-alto. Añadir el ajo picado y remover durante 10 segundos hasta que desprenda aroma. Añadir los camarones y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que se pongan rosas y se curven, unos 2 minutos.
Devolver las verduras escaldadas al wok. Saltear todo junto durante 1 minuto. Remover la mezcla de fécula de maíz rápidamente y luego verterla mientras se remueve. Cocinar hasta que la salsa espese y bañe todo. Sazonar con sal y pimienta blanca. Servir inmediatamente.
Un salteado vegetariano rápido y vibrante con tiernas setas ostra y coloridos pimientos. Este plato se prepara en menos de 30 minutos, lo que lo hace perfecto para las noches ocupadas entre semana. Las setas se escaldan primero para obtener una textura delicada y luego se saltean en el wok con verduras crujientes y condimentos aromáticos.
