매운 돼지창자粘土甕
향긋한 양념, 고추, 채소가 풍부하고 담백한 소스에 함께 느린조리로 만든 부드럽고 풍미로운 돼지창자를 특징으로 하는 중국산 한 끼 요리입니다.
재료
돼지 대장
500g
식용유
3 큰술
말린 빨간 고추
8-10개
생강 슬라이스
4-5조각
다진 마늘
4쪽
팔각
2개
월계수 잎
2장
조청
1 큰술
다진 양파
1개 중
썬 청피망
1개
썬 빨피망
1개
다진 파
3대
진간장
2 큰술
흑간장
1 큰술
요리용 와인
2 큰술
소금
适量
조리 방법
1
창자 준비
물을ながら 돼지창자를 철저히 세척하고,余분한 지방과 잔류물을 모두 제거한다. 3-4cm 크기로 자른다. 물을 끓여 창자 조각과 생강 몇 조각을 넣고 5분간 데친 후 건져내어 헹군다. 따로 보관한다.
2
양념 만들기
웍이나粘土甕에 중불로 기름을熱한다. 말린 고추, 팔각, 월계수 잎, 생강 슬라이스를 넣고 30초간 향이 나도록 저른다. 썬 마늘을 넣고 약간 노릇해질 때까지 익힌다.
3
창자 조리
데친 창자를 그릇에 추가한다. 2-3분간翻炒한다. 요리용 와인, 진간장, 흑간장을 붓는다. 조청과 창자가 barely 완전히 잠기도록 충분한 물을 추가한다. 끓인다.
4
부드럽게 삶기
불을弱하게 줄이고,蓋을 하고 30-35분간 삶아 창자가 부드럽고 소스의 풍미를 흡수하도록 한다. 가끔 저르고 필요시 물을 더 추가한다.
5
채소 추가 및 완성
양파와 피망을 추가한다. 채소가 약간 부드럽지만 여전히 바삭하게 될 때까지 5분간 더 익힌다. 소금으로 간을 맞추고 파로 장식하여熱하게 서빙한다.
