قدر الطين الحار مع أمعاء الخنزير
طبق صيني تقليدي في قدر واحد يتميز بأمعاء الخنزير اللينة والمشبعة بالنكهات، مطبوخة ببطء مع التوابل العطرية والفلفل الحار والخضروات في صلصة غنية ومالحة.
المكونات
أمعاء الخنزير الكبيرة
500g
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
فلفل أحمر مجفف
8-10 قطع
شرائح الزنجبيل
4-5 شرائح
فصوص ثوم مقطعة
4 فصوص
نجمة اليانسون
2 قطع
أوراق الغار
2 أوراق
سكر الصخور
1 ملعقة كبيرة
بصل مفروم
1 متوسط
فلفل أخضر مقطع
1
فلفل أحمر مقطع
1
بصل أخضر مفروم
3 سيقان
صوص الصويا الفاتح
2 ملاعق كبيرة
صوص الصويا الداكن
1 ملعقة كبيرة
نبيذ الطهي
2 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير الأمعاء
نظف أمعاء الخنزير جيداً تحت ماء جاري، مع إزالة كل الدهون الزائدة والأوساخ. قطع إلى أجزاء بطول 3-4 سم. اغل قدر من الماء، أضف قطع الأمعاء مع بضع شرائح من الزنجبيل. اطهه لمدة 5 دقائق، ثم صفي واشطف. اتركه جانباً.
2
تحضير النكهات
سخن الزيت في قدر أو طاجن طيني على نار متوسطة. أضف الف المجفف ونجمة اليانسون وأوراق الغار وشرائح الزنجبيل. قلب لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها. أضف الثوم المقطع واطهه حتى يتحول لونه إلى الذهبي الفاتح.
3
طهي الأمعاء
أضف الأمعاء المسلوقة إلى القدر. قلب لمدة 2-3 دقائق. اسكب نبيذ الطهي والصويا الفاتح والصويا الداكن. أضف سكر الصخور والماء الكافي لتغطية الأمعاء تقريباً. اتركه يغلي.
4
طهي على نار هادئة حتى تنضج
خفف الحرارة، غطِ واتركه يطهى على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة حتى تصبح الأمعاء طرية وتمتص نكهات الصلصة. قلب بين الحين والآخر وأضف ماء إذا لزم الأمر.
5
إضافة الخضروات والتقديم
أضف البصل والفلفل إلى القدر. اطهه لمدة 5 دقائق أخرى حتى تصبح الخضروات طرية قليلاً لكنها لا تزال مقرمشة. تبّل بالملح حسب الذوق. زين بالبصل الأخضر وقدّم ساخناً.
