Острая свиная кишка в глиняном горшочке
Сытное китайское блюдо в одном горшочке, где нежная, ароматная свиная кишка медленно тушится с душистыми специями, перцем чили и овощами в насыщенном пикантном соусе.
Ингредиенты
свиная толстая кишка
500 г
растительное масло
3 столовые ложки
сушёный красный перец чили
8-10 штук
ломтики имбиря
4-5 ломтиков
зубчики чеснока, нарезанные
4 зубчика
бадьян
2 штуки
лавровый лист
2 листа
каменный сахар
1 столовая ложка
лук, нарезанный
1 средний
зелёный болгарский перец, нарезанный
1
красный болгарский перец, нарезанный
1
зелёный лук, нарезанный
3 стебля
светлый соевый соус
2 столовые ложки
тёмный соевый соус
1 столовая ложка
рисовое вино для готовки
2 столовые ложки
соль
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка кишки
Тщательно промойте свиную кишку под проточной водой, удаляя весь лишний жир и загрязнения. Нарежьте кусочками по 3-4 см. Доведите до кипения кастрюлю с водой, добавьте кусочки кишки и несколько ломтиков имбиря. Бланшируйте 5 минут, затем слейте воду и промойте. Отложите в сторону.
2
Обжарка ароматических ингредиентов
Разогрейте масло в воке или глиняном горшочке на среднем огне. Добавьте сушёный перец чили, бадьян, лавровый лист и ломтики имбиря. Обжаривайте 30 секунд, пока не появится аромат. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте до лёгкого золотистого цвета.
3
Приготовление кишки
Добавьте бланшированную кишку в горшок. Обжаривайте 2-3 минуты. Влейте рисовое вино, светлый и тёмный соевый соус. Добавьте каменный сахар и столько воды, чтобы она едва покрывала кишку. Доведите до кипения.
4
Тушение до мягкости
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 30-35 минут, пока кишка не станет мягкой и не впитает ароматы соуса. Периодически помешивайте и при необходимости добавляйте воду.
5
Добавление овощей и завершение
Добавьте в горшок лук и болгарский перец. Готовьте ещё 5 минут, пока овощи не станут слегка мягкими, но останутся хрустящими. Приправьте солью по вкусу. Украсьте зелёным луком и подавайте горячим.
