Scharfer Schweinedarm im Topf

Name: Scharfer Schweinedarm im Topf
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 500g Schweinedarm; 3 Esslöffel Pflanzenöl; 8-10 Stück getrocknete rote Chilischoten; 4-5 Scheiben Ingwerscheiben; 4 Zehen Knoblauchzehen, geschnitten; 2 Stück Sternanis; 2 Blätter Lorbeerblätter; 1 Esslöffel Kristallzucker; 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt; 1 grüner Paprika, geschnitten; 1 roter Paprika, geschnitten; 3 Stangen Frühlingszwiebeln, gehackt; 2 Esslöffel helle Sojasauce; 1 Esslöffel dunkle Sojasauce; 2 Esslöffel Kochwein; nach Geschmack Salz

Ein herzhaftes chinesisches Eintopfgericht mit zarten, würzigen Schweinedärmen, die mit aromatischen Gewürzen, Chilis und Gemüse in einer reichen, kräftigen Soße langsam gekocht werden.

1 Std. 15 Min.

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Zutaten

Schweinedarm 500g

Pflanzenöl 3 Esslöffel

getrocknete rote Chilischoten 8-10 Stück

Ingwerscheiben 4-5 Scheiben

Knoblauchzehen, geschnitten 4 Zehen

Sternanis 2 Stück

Lorbeerblätter 2 Blätter

Kristallzucker 1 Esslöffel

Zwiebel, gehackt 1 mittelgroße

grüner Paprika, geschnitten 1

roter Paprika, geschnitten 1

Frühlingszwiebeln, gehackt 3 Stangen

helle Sojasauce 2 Esslöffel

dunkle Sojasauce 1 Esslöffel

Kochwein 2 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Anleitung

Darm vorbereiten

Den Schweinedarm unter fließendem Wasser gründlich reinigen und überschüssiges Fett sowie Schmutz entfernen. In 3-4 cm große Stücke schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, die Darmstücke und ein paar Ingwerscheiben hinzufügen. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und abspülen. Beiseitelegen.

Aromaten zubereiten

Öl in einem Wok oder einem TonTopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Getrocknete Chilis, Sternanis, Lorbeerblätter und Ingwerscheiben hinzufügen. 30 Sekunden rühren, bis es duftet. Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und leicht goldbraun braten.

Darm kochen

Die blanchierten Därme in den Topf geben. 2-3 Minuten anbraten. Kochwein, helle Sojasauce und dunkle Sojasauce eingießen. Kristallzucker hinzufügen und so viel Wasser hinzufügen, dass die Därme gerade bedeckt sind. Zum Kochen bringen.

Sanft köcheln lassen

Die Hitze reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, bis der Darm zart ist und die Aromen der Soße aufgenommen hat. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

Gemüse hinzufügen und fertigstellen

Zwiebel und Paprikaschoten in den Topf geben. Weitere 5 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist. Mit Salz nach Geschmack würzen. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.