매콤한 쑥갓 무침
칭반쿠쥐(炝拌苦菊)는 중국 요리법으로, 쓴 국화 잎(苦菊), 두부피(豆腐皮), 그리고 볶은 땅콩(油炸花生米)을 넣어 만듭니다.
재료
쑥갓
적당량
두부피
적당량
볶은 땅콩
적당량
조리 방법
1
1단계
깨끗한 물에 쑥갓을 넣고 약간의 흰식초를 넣어 15분간 담가둡니다.
2
2단계
씻어 물기를 완전히 빼고 큰 토막으로 자릅니다.
3
3단계
두부피를 가늘게 채썹습니다.
4
4단계
땅콩이 익을 때까지 볶습니다.
5
5단계
다진 마늘과 새우젓고추를 그릇에 담고 뜨거운 기름을 부어 향을 끌어냅니다. 진간장, 향 식초, 소금, 설탕, MSG를 넣어 간을 맞추고 사천 산초유를 조금 둘러줍니다.
6
6단계
쑥갓과 두부피 채와 함께 골고루 무친 뒤 그 위에 땅콩을 뿌립니다.
7
7단계
완성된 요리 사진 (취향에 따라 피단, 마약과, 양파 채 등을 추가로 넣을 수도 있습니다.)
