ピリ辛苦菊の和え物
苦菊（にがきく）、豆腐皮（とうふかわ）、揚げピーナッツ（油炸花生米）を使用した中国料理、炝拌苦菊のレシピ。
材料
苦菊
as needed
湯葉
as needed
素揚げピーナッツ
as needed
作り方
1
手順1
苦菊を清潔な水に入れ、少量の白酢を加えて15分間浸けます。
2
手順2
洗って水気をしっかり切り、大きな幅に切ります。
3
手順3
湯葉を細い千切りにします。
4
手順4
ピーナッツが中まで揚がるまで炒ります。
5
手順5
みじん切りにしたにんにくと唐辛子を器に入れ、熱した油をかけて香りを引き出します。薄口醤油、香酢、塩、砂糖、旨味調味料を加えて味付けをし、最後に少量の花椒油を垂らします。
6
手順6
苦菊と湯葉の千切りと均一に和え、ピーナッツを散らします。
7
手順7
完成写真(お好みに応じてピータン、麻花、玉ねぎの細切りなどを加えても構いません。)
