버섯 찜닭

Name: 버섯 찜닭
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 750 g 통닭 (씻어, 뼈를 발라, 한입 크기로 썰기); 50 g 버섯 (씻어, 뜨거운 물에 불릴 때까지 담가, 줄기 껍질을 벗기고, 소금을 살짝 문질러 하얗게 한 뒤, 썰기); 20 g 닭기름; 20 g 대파 (다져서); 20 g 생강 (다져서); 10 g 소금; 6 g 미원; 15 g 설탕; 30 g 맛술; 30 g 물전분

뼈를 발라낸 양념에 절인 닭고기를 몽골송이(Tricholoma mongolicum) 버섯과 함께 찌면, 부드럽고 아삭한 식감에 담백하고 깔끔한 풍미를 지닌 요리가 됩니다.

50분

쉬움

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재료

통닭 (씻어, 뼈를 발라, 한입 크기로 썰기) 750 g

버섯 (씻어, 뜨거운 물에 불릴 때까지 담가, 줄기 껍질을 벗기고, 소금을 살짝 문질러 하얗게 한 뒤, 썰기) 50 g

닭기름 20 g

대파 (다져서) 20 g

생강 (다져서) 20 g

소금 10 g

미원 6 g

설탕 15 g

맛술 30 g

물전분 30 g

조리 방법

재우기와 담기

닭을 씻어 뼈를 발라내고 한입 크기로 썬다. 미원, 소금, 설탕, 맛술과 함께 잘 섞고, 물전분을 입혀 닭기름을 함께 버무린 뒤 그릇에 담는다. 버섯을 씻어 뜨거운 물에 불릴 때까지 담가두었다가, 줄기의 껍질을 벗기고 소금을 살짝 문질러 하얗게 한 뒤, 썰어서 닭 위에 올린다. 대파와 생강을 다져서 그 위에 올린다.