Gedämpftes Hähnchen mit Pilzen

Name: Gedämpftes Hähnchen mit Pilzen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 750 g Ganzes Hähnchen (gewaschen, entbeint, in Stücke gehackt); 50 g Pilze (gewaschen, in heißem Wasser eingeweicht bis sie prall sind, Haut an den Stielen abgerieben, leicht mit Salz eingerieben zum Bleichen, in Scheiben geschnitten); 20 g Hähnchenfett; 20 g Frühlingszwiebel (zerdrückt); 20 g Ingwer (zerdrückt); 10 g Salz; 6 g MSG; 15 g Zucker; 30 g Kochwein; 30 g Nasse Stärke

Entbeintes, mariniertes Hähnchen wird zusammen mit Tricholoma mongolicum-Pilzen gedämpft, was ein leichtes, erfrischendes Gericht mit zarten, knackigen und herzhaften Noten ergibt.

50 Min.

Einfach

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Zutaten

Ganzes Hähnchen (gewaschen, entbeint, in Stücke gehackt) 750 g

Pilze (gewaschen, in heißem Wasser eingeweicht bis sie prall sind, Haut an den Stielen abgerieben, leicht mit Salz eingerieben zum Bleichen, in Scheiben geschnitten) 50 g

Hähnchenfett 20 g

Frühlingszwiebel (zerdrückt) 20 g

Ingwer (zerdrückt) 20 g

Salz 10 g

MSG 6 g

Zucker 15 g

Kochwein 30 g

Nasse Stärke 30 g

Anleitung

Marinieren und Anrichten

Das Hähnchen waschen, die Knochen entfernen und in Stücke hacken. Gut mit MSG, Salz, Zucker und Kochwein vermischen, dann mit nasser Stärke überziehen und mit Hähnchenfett vermengen, bevor es in eine Schüssel gegeben wird. Die Pilze waschen, in heißem Wasser einweichen bis sie prall sind, die Haut an den Stielen abreiben, leicht mit Salz einreiben zum Bleichen, in Scheiben schneiden und auf das Hähnchen legen. Frühlingszwiebel und Ingwer zerdrücken und darauf legen.

Dämpfen

Bei starker Hitze etwa 30 Minuten dämpfen, bis es vollständig gar ist. Herausnehmen, Frühlingszwiebel und Ingwer entfernen und auf eine Servierplatte geben.