코도노시스, 대추, 메추리알 찜 거북이
자라를 당삼, 대추, 용안, 메추리알과 함께 쪄서 만든 보양식이 풍부한 요리입니다.
재료
거북이
코도노시스 뿌리 (슬라이스)
룽안 (깐 것)
메추리알 (깐 것)
돼지기름
소금
MSG
청주
파
생강
닭육수
마늘
돼지기름
대추 (씻은 것)
조리 방법
1
거북이 준비
거북이를 도살하고, 끓는 물로 껍질 막을 벗겨 낸 후 깨끗이 헹굽니다. 살짝 끓는 물에 넣어 약한 불에서 10분간 조리한 후 꺼냅니다. 껍질과 내장을 꺼내어 차가운 물로 깨끗이 헹굽니다.
2
향신료 준비
룽안과 메추리알을 까고, 코도노시스 뿌리를 썰고, 대추를 씻습니다.
3
찜
닭육수와 모든 재료를 국그릇에 담아 끓는 물에 2시간 동안 찐 후 꺼내어 파와 생강을 골라 낸 후 제공합니다.
