Gedünstete Schildkröte mit Kodonopsis, roten Datteln und Wachteleiern

Name: Gedünstete Schildkröte mit Kodonopsis, roten Datteln und Wachteleiern
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: Schildkröte; Kodonopsiswurzel (geschnitten); Longan (geschält); Wachteleier (geschält); Schweinefett; Salz; Mononatriumglutamat; Kochwein; Frühlingszwiebel; Ingwer; Hühnerbrühe; Knoblauchzehen; ausgelassenes Schweineschmalz; Rote Datteln (gewaschen)

Ein nahrhaftes Gericht, zubereitet durch Dämpfen von Weichschildkröte mit Codonopsis, roten Datteln, Longan und Wachteleiern.

2 Std. 40 Min.

Einfach

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Zutaten

Schildkröte

Kodonopsiswurzel (geschnitten)

Longan (geschält)

Wachteleier (geschält)

Schweinefett

Salz

Mononatriumglutamat

Kochwein

Frühlingszwiebel

Ingwer

Hühnerbrühe

Knoblauchzehen

ausgelassenes Schweineschmalz

Rote Datteln (gewaschen)

Anleitung

Schildkröte zubereiten

Schlachte die Schildkröte, verbrühe die äußere Hautmembran mit kochendem Wasser und spüle sie dann sauber. Lege sie in einen Topf mit leicht köchelndem Wasser, gare sie bei niedriger Hitze 10 Minuten lang und nimm sie dann heraus. Entferne den Panzer und die Innereien und spüle sie mit kaltem Wasser sauber.

Aromaten zubereiten

Schäle die Longan und die Wachteleier, schneide die Kodonopsiswurzel in Scheiben und wasche die roten Datteln.

Dünsten

Gib die Hühnerbrühe und alle Zutaten in eine Suppenschüssel, dünste sie 2 Stunden lang über kochendem Wasser, nimm sie dann heraus und entferne vor dem Servieren die Frühlingszwiebel und den Ingwer.