Tortue à la vapeur avec codonopsis, jujubes et œufs de caille

Name: Tortue à la vapeur avec codonopsis, jujubes et œufs de caille
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: tortue; racine de codonopsis (en tranches); longane (décortiqué); œufs de caille (décortiqués); graisse de porc; sel; glutamate monosodique (GMS); vin de cuisine; ciboule; gingembre; bouillon de poulet; gousses d'ail; saindoux fondu; jujubes (lavés)

Un plat nourrissant préparé en faisant cuire à la vapeur une tortue à carapace molle avec du codonopsis, des dattes rouges, du longane et des œufs de caille.

2 h 40 min

Facile

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Ingrédients

tortue

racine de codonopsis (en tranches)

longane (décortiqué)

œufs de caille (décortiqués)

graisse de porc

sel

glutamate monosodique (GMS)

vin de cuisine

ciboule

gingembre

bouillon de poulet

gousses d'ail

saindoux fondu

jujubes (lavés)

Instructions

Préparer la tortue

Abattre la tortue, ébouillanter la membrane cutanée extérieure avec de l'eau bouillante, puis rincer. Placer dans une casserole d'eau à peine frémissante, cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis retirer. Sortir la carapace et les entrailles et rincer à l'eau froide.

Préparer les aromates

Décortiquer les longanes et les œufs de caille, trancher la racine de codonopsis et laver les jujubes.

Cuire à la vapeur

Placer le bouillon de poulet et tous les ingrédients dans un bol à soupe, cuire à la vapeur au-dessus de l'eau bouillante pendant 2 heures, puis retirer et enlever la ciboule et le gingembre avant de servir.