Canard braisé en dés avec peau de tofu

Name: Canard braisé en dés avec peau de tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: canard nettoyé (environ 1 kg), la moitié; 2 peau de tofu; 10 g graisse de poulet; 10 g vin de cuisine; 10 g MSG; 10 g eau de gingembre; 7 g sel; fécule humide, au goût; 750 g bouillon de poulet

Du canard tendre coupé en dés et de la peau de tofu ramollie braisés ensemble dans un bouillon savoureux.

1 h 40 min

Facile

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Ingrédients

canard nettoyé (environ 1 kg) la moitié

peau de tofu 2

graisse de poulet 10 g

vin de cuisine 10 g

MSG 10 g

eau de gingembre 10 g

sel 7 g

fécule humide au goût

bouillon de poulet 750 g

Instructions

Étape 1

Tout d'abord, faites tremper la peau de tofu dans de l'eau tiède jusqu'à ce qu'elle soit molle, puis coupez-la en morceaux en forme de losange.

Étape 2

Lavez le canard, placez-le dans une casserole et faites cuire jusqu'à 90 % de tendreté. Retirez-le, désossez-le et coupez-le en dés.

Étape 3

Chauffez un wok à feu vif, ajoutez le bouillon de poulet, l'eau de gingembre, le MSG et le sel. En même temps, ajoutez les morceaux de peau de tofu et les dés de canard à la soupe. Une fois que la soupe arrive à ébullition, écumez la mousse, épaississez avec de la fécule humide, arrosez de graisse de poulet et servez.