Geschmortes Entenragout mit Tofuhaut

Name: Geschmortes Entenragout mit Tofuhaut
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: saubere Ente (ca. 1 kg), halbe; 2 Tofuhaut; 10 g Hühnerfett; 10 g Kochwein; 10 g MSG; 10 g Ingwerwasser; 7 g Salz; angerührte Speisestärke, nach Geschmack; 750 g Hühnerbrühe

Zartes, gewürfeltes Entenfleisch und eingeweichte Tofuhaut, zusammen in einer würzigen Brühe geschmort.

1 Std. 40 Min.

Einfach

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Zutaten

saubere Ente (ca. 1 kg) halbe

Tofuhaut 2

Hühnerfett 10 g

Kochwein 10 g

MSG 10 g

Ingwerwasser 10 g

Salz 7 g

angerührte Speisestärke nach Geschmack

Hühnerbrühe 750 g

Anleitung

Schritt 1

Zuerst die Tofuhaut in warmem Wasser einweichen, bis sie weich ist, dann in rautenförmige Stücke schneiden.

Schritt 2

Die Ente waschen, in einen Topf geben und garen, bis sie zu 90 % zart ist. Herausnehmen, entbeinen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, Hühnerbrühe, Ingwerwasser, MSG und Salz hinzufügen. Gleichzeitig die Tofuhautstücke und die Entenwürfel in die Suppe geben. Sobald die Suppe aufkocht, den Schaum abschöpfen, mit angerührter Speisestärke binden, mit Hühnerfett beträufeln und servieren.