Kohlsuppe mit Speck
Eine kantonesische Suppe, die mit Kohl, geräuchertem Speck, Karotte und Zwiebel köchelt und einen herzhaften, ausgewogenen Geschmack erzeugt.
Zutaten
Kohl (Stück für Stück geschält, gewaschen, in kochendem Wasser weich blanchiert)
1/2
Speck
6 Scheiben
Karotte (geschält, in Scheiben geschnitten)
1 (klein)
Zwiebel (geschält, in dünne Streifen geschnitten)
1 (klein)
Knoblauch
1 Zehe
Wasser oder Brühe
3 Tassen
Sellerie mit Blättern (Kraut)
1
Lorbeerblatt (Kraut)
1 Blatt
gemischte Kräuter (Kraut)
eine Prise
Anleitung
1
Den Kohl vorbereiten
Den Kohl Stück für Stück schälen, gut waschen, in kochendem Wasser weich blanchieren, dann herausnehmen und beiseitestellen.
2
Die Karotte vorbereiten
Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
3
Die Kräuter vorbereiten
Die Kräuter (Sellerie mit Blättern, Lorbeerblatt, gemischte Kräuter) zu einem Bündel zusammenbinden oder in ein Mullsäckchen geben und zubinden.
4
Die Zwiebel vorbereiten
Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
5
Die Suppe kochen
Karotte, Kräuter und Zwiebel zu 3 Tassen Wasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Zutaten weich sind, dann den Speck hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Sofort servieren.
