キャベツとベーコンのスープ
キャベツ、スモークベーコン、にんじん、玉ねぎを煮込んだ広東風スープ。風味豊かで、バランスの取れた味わいに仕上がります。
材料
キャベツ（一枚ずつ皮をむき、よく洗い、沸騰した湯で柔らかくなるまで下茹でする）
1/2
ベーコン
6枚
にんじん（皮をむき、輪切りにする）
1個（小）
玉ねぎ（皮をむき、薄切りにする）
1個（小）
にんにく
1片
水またはスープの素
3カップ
セロリ（葉付き）（香草）
1本
ローリエ（香草）
1枚
ミックスハーブ（香草）
ひとつまみ
作り方
1
キャベツの下ごしらえ
キャベツを一枚ずつ皮をむき、よく洗い、沸騰した湯で柔らかくなるまで下茹でし、引き上げておく。
2
にんじんの下ごしらえ
にんじんの皮をむき、輪切りにする。
3
香草の下ごしらえ
香草（葉付きセロリ、ローリエ、ミックスハーブ）を束ねて結ぶか、ガーゼの袋に入れて口を閉じる。
4
玉ねぎの下ごしらえ
玉ねぎの皮をむき、薄切りにする。
5
スープを煮る
にんじん、香草、玉ねぎを3カップの水に加え、強火で沸騰させる。中火に落として材料が柔らかくなるまで煮たら、ベーコンを加えて再び沸騰させる。すぐに盛り付ける。
