党参、棗、ウズラの卵入り亀の蒸し物
スッポンを党参、棗、竜眼、うずらの卵とともに蒸した滋養豊富な料理です。
材料
亀
党参（薄切り）
竜眼肉（殻を剥いたもの）
ウズラの卵（殻を剥いたもの）
豚脂
塩
MSG
料酒
葱
生姜
鶏ガラスープ
にんにく
ラード
棗（洗ったもの）
作り方
1
亀の下処理
亀を処理し、沸騰した湯で表面の皮膜を湯引きしてからきれいに洗う。鍋に微騰の水に入れて弱火で10分間煮てから取り出し、甲羅と内臓を取り除いて冷水で綺麗に洗う。
2
香辛料の下準備
竜眼肉とウズラの卵の殻を剥き、党参を薄切りにし、棗を洗う。
3
蒸す
鶏ガラスープとすべての材料をスープ碗に入れ、沸騰した湯で2時間蒸してから取り出し、葱と生姜を取り除いて提供する。
