버섯 닭조림
버섯 닭조림은 푸짐하고 향이 풍부해 평상시 식사와 특별한 행사 모두에 어울리는 요리입니다. 진한 육수 농축액과 함께 토기에서 천천히 익히면 닭고기는 부드러워지고 버섯은 감칠맛 나는 국물을 흡수해 더욱 맛있습니다.
재료
닭고기
400g
표고버섯
300g
식용유
적당량
소금
적당량
화자오(쓰촨 후추)
적당량
팔각
1개
대파
적당량
생강
적당량
월계수잎
적당량
초과
1개
백지
1조각
계피
1개
진간장
적당량
요리주
적당량
양조간장
적당량
노계 육수 농축액
1개
조리 방법
1
1단계
닭고기를 깨끗이 씻은 뒤 적당한 크기로 자릅니다.
2
2단계
표고버섯을 씻어 끓는 물에 잠깐 데친 뒤 꺼내서 다시 헹군 다음 조각냅니다.
3
3단계
닭 조각을 씻어 끓는 물에 잠깐 데친 뒤 꺼내서 물기를 완전히 제거합니다.
4
4단계
웍에 적당량의 식용유를 두르고 모든 향신료를 넣어 향이 날 때까지 볶습니다.
5
5단계
데친 닭 조각을 넣고 볶다가 요리주를 뿌리고 진간장을 조금 넣어 계속 볶아줍니다.
6
6단계
재료를 토기로 옮겨 적당량의 물을 넣고 강불에서 끓인 뒤 약불로 줄여 약 10분간 끓입니다.
7
7단계
표고버섯과 육수 농축액을 넣고 약 30분간 계속 약불로 끓여줍니다.
8
8단계
소금과 양조간장을 넣어 간을 맞추고 대파와 고수를 조금 뿌리면 보기도 좋고 맛도 훌륭합니다.
9
9단계
접시에 담아 내놓습니다.
