Gedünstetes Hähnchen mit Pilzen
Gedünstetes Hähnchen mit Pilzen ist ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das sich sowohl für alltägliche Mahlzeiten als auch für besondere Anlässe eignet. Langsam gekocht in einem Tontopf mit einem reichhaltigen Fondkonzentrat wird das Hähnchen zart, während die Pilze die würzige Brühe aufnehmen.
Zutaten
Hähnchen
400g
Shiitake-Pilze
300g
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Sichuanpfeffer
nach Geschmack
Sternanis
1 Stück
Frühlingszwiebel
nach Geschmack
Ingwer
nach Geschmack
Lorbeerblatt
nach Geschmack
Tsaoko
1 Stück
Angelikawurzel
1 Scheibe
Zimtrinde
1 Stück
Dunkle Sojasauce
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Helle Sojasauce
nach Geschmack
Hühnerfondkonzentrat
1 Stück
Anleitung
1
Schritt 1
Das Hähnchen reinigen und in Stücke schneiden
2
Schritt 2
Die Pilze waschen, kurz in Wasser blanchieren, herausnehmen, erneut waschen und in Stücke schneiden
3
Schritt 3
Die Hähnchenstücke waschen, kurz in Wasser blanchieren, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen
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Schritt 4
Eine angemessene Menge Öl in einen Wok geben und alle Gewürze anbraten, bis sie duften
5
Schritt 5
Die blanchierten Hähnchenstücke hinzufügen und anbraten, Kochwein hinzugießen, etwas dunkle Sojasauce hinzufügen und anbraten
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Schritt 6
In einen Tontopf umfüllen, eine angemessene Menge Wasser hinzufügen, bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen
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Schritt 7
Die Pilze und die Fondpaste hinzufügen und weitere etwa eine halbe Stunde köcheln lassen
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Schritt 8
Mit Salz und heller Sojasauce würzen, mit etwas Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen; es sieht schön aus und schmeckt köstlich.
9
Schritt 9
Servieren.
