キノコと鶏肉の煮込み
キノコと鶏肉の煮込みは、毎日の食事にも特別なイベントにも最適な、心温まる香ばしい料理です。土鍋で濃縮スープを使用してゆっくり調理することで、鶏肉は柔らかくなり、キノコは美味しい出汁を吸い込みます。
材料
鶏肉
400g
シイタクル茸
300g
油
お好みで
塩
お好みで
四川花椒
お好みで
スターアニス
1個
ネギ
お好みで
生姜
お好みで
ローリエ
お好みで
草果
1個
白芷
1切れ
シナモン樹皮
1個
濃い口醤油
お好みで
料理酒
お好みで
薄い口醤油
お好みで
老鶏ガラスープの素
1個
作り方
1
ステップ1
鶏肉を洗って一口大に切ります
2
ステップ2
キノコを洗って茹で、短時間茹でたら取り出し、もう一度洗って一口大に切ります
3
ステップ3
切った鶏肉を洗って茹で、短時間茹でたら取り出して水気を切ります
4
ステップ4
フライパンに油适当的量を加えて、すべてのスパイスを炒めて香りを出します
5
ステップ5
茹でた鶏肉加えて炒め、料理酒を回しかけ、濃い口醤油少量を加えて炒めます
6
ステップ6
土鍋に移し、水适当的量を加えて強火で沸騰させたら、弱火で約10分煮込みます
7
ステップ7
キノコとスープの素を加えて、さらに約30分煮込みます
8
ステップ8
塩と薄い口醤油で味を整え、青ネギとパクチーを散らします。色が美しく、味も美味しいです。
9
ステップ9
皿に盛り付けて出来上がりです。
