Pollo Estofado con Champiñones
El Pollo Estofado con Champiñones es un plato contundente y aromático adecuado tanto para comidas diarias como para ocasiones especiales. Cocido a fuego lento en una olla de barro con un concentrado de caldo rico, el pollo se vuelve tierno mientras los champiñones absorben el caldo sabroso.
Ingredientes
Pollo
400g
Champiñones shiitake
300g
Aceite
al gusto
Sal
al gusto
Pimienta de Sichuan
al gusto
Anís estrellado
1 pieza
Cebolla de verdeo
al gusto
Jengibre
al gusto
Hoja de laurel
al gusto
Cardamomo negro
1 pieza
Angélica dahuria
1 rodaja
Canela en rama
1 pieza
Salsa de soja oscura
al gusto
Vino de cocina
al gusto
Salsa de soja clara
al gusto
Concentrado de caldo de gallina vieja
1 pieza
Instrucciones
1
Paso 1
Limpiar el pollo y cortarlo en trozos
2
Paso 2
Lavar los champiñones, blanquearlos brevemente en agua, retirar, lavar de nuevo y cortar en trozos
3
Paso 3
Lavar los trozos de pollo, blanquearlos brevemente en agua, luego retirar y escurrir bien
4
Paso 4
Añadir una cantidad adecuada de aceite a un wok y sofreír todas las especias hasta que estén fragantes
5
Paso 5
Añadir los trozos de pollo blanqueados y saltear, verter vino de cocina, añadir un poco de salsa de soja oscura y saltear
6
Paso 6
Transferir a una olla de barro, añadir una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocer a fuego lento durante unos 10 minutos
7
Paso 7
Añadir los champiñones y el concentrado de caldo y continuar cociendo a fuego lento durante unos media hora
8
Paso 8
Añadir sal y salsa de soja clara para sazonar, espolvorear con un poco de cebolla de verdeo y cilantro; queda bonito y está delicioso.
9
Paso 9
Servir.
