Poulet mijoté aux champignons
Le poulet mijoté aux champignons est un plat réconfortant et parfumé adapté aux repas quotidiens comme aux occasions spéciales. Mijoté lentement dans une marmite en terre avec un concentré de bouillon riche, le poulet devient tendre tandis que les champignons absorbent le bouillon savoureux.
Ingrédients
Poulet
400g
Champignons shiitake
300g
Huile
selon le goût
Sel
selon le goût
Poivre du Sichuan
selon le goût
Anis étoilé
1 pièce
Ciboule
selon le goût
Gingembre
selon le goût
Feuille de laurier
selon le goût
Cardamome noire
1 pièce
Racine d'angélica
1 tranche
Écorce de cannelle
1 pièce
Sauce soja foncée
selon le goût
Vin de cuisine
selon le goût
Sauce soja claire
selon le goût
Concentré de bouillon de vieille poule
1 pièce
Instructions
1
Étape 1
Nettoyer le poulet et le hacher en morceaux
2
Étape 2
Laver les champignons, les blanchir brièvement dans l'eau, les retirer, laver à nouveau et couper en morceaux
3
Étape 3
Laver les morceaux de poulet, les blanchir brièvement dans l'eau, puis les retirer et bien égoutter
4
Étape 4
Ajouter une quantité appropriée d'huile dans un wok et faire sauter toutes les épices jusqu'à ce qu'elles soient parfumées
5
Étape 5
Ajouter les morceaux de poulet blanchis et faire revenir, ajouter le vin de cuisine, verser un peu de sauce soja foncée et faire revenir
6
Étape 6
Transférer dans une marmite en terre, ajouter une quantité appropriée d'eau, porter à ébullition à feu vif, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes
7
Étape 7
Ajouter les champignons et le cube de bouillon et continuer à mijoter pendant environ une demi-heure
8
Étape 8
Ajouter le sel et la sauce soja claire pour assaisonner, parsemer de ciboule et de coriandre ; c'est beau et délicieux.
9
Étape 9
Servir.
