닭 모래집과 간 볶음

Name: 닭 모래집과 간 볶음
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 350 g 손질한 닭 모래집과 간 (껍질을 벗기고 슬라이스); 10 g 말린 목이버섯 (불려서 부드럽게, 손질하여 다듬기); 100 g 녹색 잎채소 (잎은 잘게, 줄기는 슬라이스); 80 g 라드; 20 g 생강 (슬라이스); 25 g 대파 (슬라이스); 20 g 마늘 (슬라이스); 30 g 물전분 (재우기와 소스 만들기에 사용); 25 g 요리주; 20 g 간장; 5 g 소금; 5 g MSG; 3 g 식초; 육수 적당량

부드럽고 바삭한 닭 모래집과 간을 목이버섯과 채소와 함께 볶아 풍부하고 감칠맛 나는 풍미를 자랑하는 사천의 클래식 요리입니다.

30분

쉬움

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재료

손질한 닭 모래집과 간 (껍질을 벗기고 슬라이스) 350 g

말린 목이버섯 (불려서 부드럽게, 손질하여 다듬기) 10 g

녹색 잎채소 (잎은 잘게, 줄기는 슬라이스) 100 g

라드 80 g

생강 (슬라이스) 20 g

대파 (슬라이스) 25 g

마늘 (슬라이스) 20 g

물전분 (재우기와 소스 만들기에 사용) 30 g

요리주 25 g

간장 20 g

소금 5 g

MSG 5 g

식초 3 g

육수 적당량

조리 방법

재료 준비

닭 모래집 양면의 흰 껍질을 벗기고 슬라이스하며, 간도 잘게 썬다. 모래집과 간에 요리주, 간장, 소금으로 재운 뒤 물전분을 묻히고 기름을 약간 섞는다. 말린 목이버섯을 불려 부드럽게 한 후 손질하고 다듬으며, 녹색 채소의 잎 부분은 잘게 썰고 줄기는 슬라이스한다. 대파, 생강, 마늘을 슬라이스한다.