계란 양파 볶음
부드럽게 볶은 계란과 달콤하고 연한 양파 슬라이스가 어우러진 클래식한 빠른 중국 가정식 요리로, 간단하고 만족스러운 감칠맛이 특징이며 어떤 가벼운 식사와도 잘 어울립니다.
이야기
이 소박하고 정감가는 스테이플 요리는 중국 전역의 가정 주방에서 흔히 찾아볼 수 있는 음식으로, 빠른 조리 시간, 적은 재료만으로 만들 수 있다는 점, 따뜻하고 감칠맛 나는 맛으로 밥과 환상적으로 어울리거나 가벼우면서도 든든한 반찬으로도 손색없어 많은 사랑을 받고 있습니다.
재료
양파
2/3 개
신선한 달걀 1~
2 개
파
1 대
쓴 차 기름
15ml
소금 1작은 찻숟가락
소금
적당히
후춧가루
약간
조리 방법
1
1단계
파는 작은 고명 크기로 썰어 따로 덮어두세요~
2
2단계
양파는 바삭한 식감을 위해 두꺼운 줄기 모양(두꺼운 썰기)으로 썰어주세요 [꿀팁~] ● 양파를 썰 때 칼이 충분히 날카롭다면 고글을 쓸 필요가 없어요~! ● 양파를 생으로 먹으면 생리활성물질과 비타민 C를 더 많이 섭취할 수 있고, 요리할 경우 30초만 빠르게 볶으면 영양소를 더 많이 보존할 수 있어요.
3
3단계
먼저 계란을 깨끗이 씻은 후 소금을 조금 넣고 고르게 풀어 따로 준비해두세요 [꿀팁~] ● 계란을 깨뜨리기 전 껍질을 꼼꼼히 씻어 살모넬라균 등 세균을 섭취하지 않도록 하세요~! ● 볶기 직전에 계란을 깨뜨리고, 푸는 과정에서 공기를 충분히 넣어주세요. 이렇게 하면 볶은 계란이 부드럽고 모양도 예쁘며 맛도 좋아요~!
4
4단계
팬을 먼저 달군 후 동백유 15ml를 넣어주세요. 약 15~20초 정도 기다린 후(대략 시간이어도 괜찮아요) 계란물을 높은 곳에서 부어주세요. 계란물이 살짝 굳기 시작하면 젓가락으로 살살 떼어 한 입 크기의 스크램블 에그로 만든 후, 이때 양파와 파를 넣고 30초 동안 고르게 볶아주세요. 불을 끄기 전 소금과 후추를 조금 뿌려 향을 높여주세요. 맛있고 빠르며 영양 가득한 [양파 계란 볶음]이 완성되었어요, 맛있게 드세요~
5
5단계
[꿀팁~] 계란물에 이미 소금이 들어있어요. 불을 끄기 전 소금을 넣는 이유는 양파에 살짝 짠맛을 내 양파의 자연스러운 단맛을 더 잘 끌어내기 위해서예요~ (마지막에 넣을 소금 양은 꼭 조절해주세요~)
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6단계
비타민 C 외에도 양파는 식이섬유, 조섬유, 비타민 A, 칼륨, 칼슘, 철분 등 다양한 영양소가 풍부해요. ● 적정량의 기름은 지용성 비타민 A의 흡수를 돕고, 조섬유를 더 부드럽고 먹기 좋게 만들어줘요~!
