중국식 양배추 조림
광택이 나고 풍부하며 깊은 감칠맛이 특징인 정통 저장 요리로, 부드러운 양배추 속과 신선한 버섯으로 만들어집니다.
이야기
저장성 출신의 이 요리는 윤기 나고 먹음직스러운 외관과 깊은 감칠맛으로 유명합니다. 부드러운 양배추 속과 신선한 버섯을 함께 천천히 졸여 조리하면 채소가 풍부한 양념을 골고루 흡수하여, 따뜻하고 화려하게 윤기 흐르는 멋진 요리가 완성됩니다.
재료
배추
500 g
양송이버섯
250 g
식용유
300 g
소금
적당량
MSG
적당량
후춧가루
적당량
물전분
필요시
육수
필요시
조리 방법
1
Step 1
배추를 씻어 배추속을 따로 준비해 둡니다. 양송이를 씻어 그릇에 담고, 육수와 소금을 넣은 뒤 살짝 졸여줍니다.
2
Step 2
웍을 불에 올리고 식용유를 부어 40~50% 정도 가열합니다. 배추속을 넣고 즉시 센 불로 올려 80% 정도 익을 때까지 기름에 볶습니다. 기름을 따라내고 다시 육수를 넣어 배추속이 완전히 익을 때까지 졸입니다. 소스를 따라낸 뒤 배추를 접시에 가지런히 담아 마무리합니다.
3
Step 3
웍을 씻고 육수, 양송이, 소금, MSG, 백후추를 넣어 끓입니다. 물전분을 살짝 부어 소스를 걸쭉하게 하고, 웍에서 건져 배추 위에 부어내면 완성됩니다.
