Col china braseada
Un plato clásico de Zhejiang que es brillante, rico y de sabor profundo, elaborado con corazones tiernos de col china y champiñones frescos.
Historia
Originario de la provincia de Zhejiang, este plato es célebre por su apariencia brillante y apetitosa, así como por su perfil de sabor profundamente sabroso. Al brasear lentamente los tiernos corazones de col junto con champiñones frescos, las verduras absorben los ricos condimentos, dando como resultado una creación culinaria reconfortante y maravillosamente glaseada.
Ingredientes
col china
500 g
champiñones frescos
250 g
aceite vegetal
300 g
sal
al gusto
glutamato monosódico
al gusto
pimienta en polvo
al gusto
agua con fécula
lo necesario
caldo
lo necesario
Instrucciones
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Paso 1
Lave la col china, separe los corazones de la col y reserve; lave los champiñones frescos, colóquelos en un recipiente, añada caldo y sal, y cocine a fuego lento brevemente.
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Paso 2
Coloque un wok al fuego, vierta aceite vegetal y caliéntenlo al 40-50%. Añada los corazones de col, suba el fuego inmediatamente y saltee con aceite hasta que estén cocidos en un 80%. Escurra el aceite, añada caldo nuevamente y cocine los corazones de col hasta que estén completamente tiernos. Escurra la salsa y acomode la col prolijamente en un plato.
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Paso 3
Lave el wok, añada caldo, los champiñones frescos, sal, glutamato monosódico y pimienta blanca, y lleve a ebullición. Agregue fécula disuelta en agua para espesar la salsa, retire del wok, vierta sobre la col china y estará lista para servir.
