Тушеная китайская капуста
Классическое блюдо провинции Чжэцзян, отличающееся глянцевым блеском, насыщенностью и глубоким вкусом, которое готовится из нежных сердцевин капусты и свежих грибов.
История
Родом из провинции Чжэцзян, это блюдо славится своим аппетитным глянцевым внешним видом и насыщенным вкусом. При медленном тушении нежные кочанчики капусты и свежие грибы прекрасно впитывают в себя богатство приправ, превращаясь в удивительно уютное и эстетически привлекательное кулинарное творение.
Ингредиенты
пекинская капуста
500 г
свежие грибы
250 г
растительное масло
300 г
соль
по вкусу
глутамат натрия
по вкусу
молотый перец
по вкусу
крахмальная вода
по необходимости
бульон
по необходимости
Инструкции
1
Шаг 1
Вымойте китайскую капусту, отделите сердцевины и отложите в сторону; вымойте свежие грибы, положите в миску, добавьте бульон и соль, и слегка потушите.
2
Шаг 2
Поставьте вок на огонь, налейте растительное масло и нагрейте до 40-50%. Добавьте сердцевины капусты, сразу же увеличьте огонь и обжаривайте во фритюре до готовности на 80%. Слейте масло, снова добавьте бульон и тушите капусту до полной готовности. Слейте соус и аккуратно выложите капусту на тарелку.
3
Шаг 3
Вымойте вок, добавьте бульон, свежие грибы, соль, глутамат натрия и белый перец, доведите до кипения. Влейте разведенный в воде крахмал, чтобы загустить соус, затем снимите с огня, полейте китайскую капусту и подавайте к столу.
