الكرنب الصيني المطهو ببطء
طبق كلاسيكي من مقاطعة تشجيانغ، لامع وغني بنكهات شهية عميقة، يُحضر من قلوب الكرنب الطرية والفطر الطازج.
القصة
ينحدر هذا الطبق من مقاطعة تشجيانغ، ويشتهر بمظهره اللامع الشهي وملفه النكهي الغني بالنكهات العميقة. عند طهي قلوب الكرنب الطرية ببطء مع الفطر الطازج، تمتص الخضار التوابل الغنية، مما ينتج عنه تحضير طهوي مريح وله طبقة لامعة جميلة.
المكونات
كرنب نابا
500 جرام
فطر طازج
250 جرام
زيت نباتي
300 جرام
ملح
حسب الرغبة
ماجي
حسب الرغبة
مسحوق فلفل
حسب الرغبة
نشا مائي
حسب الحاجة
مرق
حسب الحاجة
الخطوات
1
الخطوة 1
اغسل ملفوف الصين، أخرج قلوب الملفوف واتركها جانباً؛ اغسل الفطر الطازج، اسكبه في وعاء، أضف المرق والملح، واتركه يغلي بهدوء لفترة وجيزة.
2
الخطوة 2
ضع مقلاة الووك على النار، اسكب زيت الخضروات وسخنه حتى تصل درجة حرارته إلى 40-50%. أضف قلوب الملفوف، ارفع درجة الحرارة فوراً، واقليها بالزيت حتى تنضج بنسبة 80%. صفي الزيت، أضف المرق مرة أخرى، واطبخ قلوب الملفوف حتى تنضج تماماً. صفي الصلصة، ورتب الملفوف بشكل منظم على طبق.
3
الخطوة 3
اغسل مقلاة الووك، أضف المرق، الفطر الطازج، الملح، MSG، والفلفل الأبيض، واترك المزيج يغلي. اسكب خليط النشا والماء تدريجياً لتتكثف الصلصة، ثم ارفع المزيج عن النار، اسكبه فوق ملفوف الصين، والطبق جاهز للتقديم.
