Geschmorter Chinakohl
Ein klassisches Gericht aus Zhejiang, das glänzend, reichhaltig und tief herzhaft ist, zubereitet aus zarten Kohlherzen und frischen Pilzen.
Geschichte
Dieses Gericht stammt aus der Provinz Zhejiang und ist bekannt für sein glänzendes, appetitliches Aussehen und sein tief herzhaftes Geschmacksprofil. Durch das langsame Schmoren zarter Kohlherzen zusammen mit frischen Pilzen nehmen die Gemüse die reichhaltigen Gewürze auf und ergeben eine wohltuende und wunderschön glasierte kulinarische Kreation.
Zutaten
Chinakohl
500 g
frische Pilze
250 g
Pflanzenöl
300 g
Salz
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Pfefferpulver
nach Geschmack
Wasserstärke
nach Bedarf
Brühe
nach Bedarf
Anleitung
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Schritt 1
Den Chinakohl waschen, die Kohlherzen herausnehmen und beiseite legen; die frischen Pilze waschen, in eine Schüssel geben, Brühe und Salz hinzufügen und kurz sanft köcheln lassen.
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Schritt 2
Einen Wok auf den Herd stellen, Pflanzenöl hineingießen und erhitzen, bis es zu 40–50 % heiß ist. Die Kohlherzen hinzufügen, sofort die Hitze erhöhen und im Öl schmoren, bis sie zu 80 % gar sind. Das Öl abgießen, erneut Brühe hinzufügen und die Kohlherzen vollständig gar schmoren. Die Soße abgießen und den Kohl ordentlich auf einem Teller anrichten.
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Schritt 3
Den Wok waschen, Brühe, frische Pilze, Salz, MSG und weißen Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. In Wasser aufgelöste Speisestärke unter Rühren hinzufügen, um die Soße zu binden, dann aus dem Wok nehmen, über den Chinakohl gießen und servieren.
