슈트뢰델 (수제 페이스트리 방식)
사과 또는 치즈 필링을 집에서 직접 늘린 반죽으로 감싸 구운 전통 디저트.
재료
수제 슈트뢰델 페이스트리 시트
1장 (3×5피트)
녹인 버터
8온스 (250g)
케이크 부스러기, 빵부스러기, 다진 견과류 또는 혼합물
8온스 (250g)
갈은 시나몬 (약 1큰술)
0.25온스 (7g)
치즈 필링 (또는 사과 필링)
5-5.5파운드 (2300-2600g)
사과 필링 (또는 치즈 필링)
4-4.5파운드 (2000-2200g)
조리 방법
1
1단계
페이스트리 시트 위에 녹인 버터를 뿌리거나 바릅니다. 브러시를 사용할 경우 페이스트리가 찢어지지 않도록 아주 살짝만 누르세요.
2
2단계
빵부스러기, 견과류, 갈은 시나몬을 섞은 다음 페이스트리 위에 고르게 뿌립니다.
3
3단계
페이스트리의 긴 쪽 한 면을 따라 약 1.5인치(4cm) 두께로 필링을 줄지어 놓되, 약 2인치(5cm)의 가장자리를 남겨둡니다.
4
4단계
필링이 있는 쪽에 서서 천을 들어올리고 앞으로 밀어 젤리 롤처럼 말아 올립니다.
5
5단계
반죽을 구이판에 맞게 길이로 자르거나, 기름을 바르거나 베이킹 용지를 깐 팬에 통째로 휘어 넣습니다. 양 끝을 꼬집어 봉합니다.
6
6단계
위에 버터나 계란물을 바릅니다. 375°F(190°C)에서 갈색이 될 때까지 약 45분간 굽습니다.
7
7단계
식힌 후, 버터를 바른 버전에는 슈가 파우더를 뿌리고, 계란물을 바른 버전에는 맑은 시럽 글레이즈를 바릅니다.
