Strudel (Hauseigene Teigmethode)
Ein traditionelles gebackenes Dessert mit Apfel- oder Käsefüllung, das in hausgemachten, gezogenen Teig eingewickelt ist.
Zutaten
hauseigener Strudelteigbogen
1 (3×5 ft)
geschmolzene Butter
8 oz (250 g)
Kuchenbrösel, Semmelbrösel, gehackte Nüsse oder eine Mischung
8 oz (250 g)
gemahlener Zimt (etwa 1 EL)
0.25 oz (7 g)
Käsefüllung (oder Apfelfüllung)
5-5.5 lb (2300-2600 g)
Apfelfüllung (oder Käsefüllung)
4-4.5 lb (2000-2200 g)
Anleitung
1
Schritt 1
Die geschmolzene Butter über den Teigbogen streuen oder bestreichen. Bei Verwendung eines Pinsels sehr behutsam vorgehen, um den Teig nicht zu zerreißen.
2
Schritt 2
Semmelbrösel, Nüsse und gemahlenen Zimt vermischen und gleichmäßig über den Teig streuen.
3
Schritt 3
Die Füllung in einem etwa 1.5 Zoll (4 cm) dicken Streifen entlang einer langen Seite des Teigs anordnen, dabei etwa 2 Zoll (5 cm) Rand lassen.
4
Schritt 4
Auf der Füllungsseite stehen, das Tuch anheben und nach vorne schieben, um den Teig wie eine Biskuitrolle aufzurollen.
5
Schritt 5
Die Rolle in Stücke schneiden, die auf das Backblech passen, oder die ganze Rolle in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form biegen. Die Enden zusammendrücken, um sie zu verschließen.
6
Schritt 6
Die Oberseite mit Butter oder Eigelb bestreichen. Bei 190 °C (375 °F) etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
7
Schritt 7
Nach dem Abkühlen die mit Butter bestrichene Variante mit Puderzucker bestäuben; die mit Eigelb bestrichene Variante mit einem klaren Sirup-Glasur bestreichen.
