설탕 쿠키
아몬드, 바닐라 또는 시나몬으로 맛을 내어 필요할 때마다 구울 수 있는 냉동 보관 가능한 슈가 쿠키.
재료
만능 밀가루
200 g
소금
a pinch
베이킹파우더
2 tsp
버터(실온에 풀어 부드러워진 것)
115 g
백설탕(반죽용)
225 g
달걀(살짝 풀어놓은 것)
1
아몬드 엑설트
1/4 tsp
백설탕(굴리기용)
60 g
조리 방법
1
1단계
밀가루, 소금, 베이킹파우더를 체에 쳐서 넣으세요. 볼에 버터를 나무 주걱이나 거품기로 부드러워질 때까지 휘핑하세요. 백설탕을 조금씩 계속 저으면서 섞이도록 넣고, 혼합물이 크림처럼 부드럽고 색이 옅어질 때까지 휘핑하세요. 풀어둔 달걀을 조금씩 부어 넣으며 매번 잘 섞어주세요. 마지막으로 아몬드 엑설트를 넣으세요.
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2단계
밀가루 혼합물을 버터 혼합물에 넣고 잘 합쳐질 때까지 저어주세요. 반죽을 비닐랩으로 감싸 약 15분 동안 냉장고에 넣어 반죽이 단단해질 때까지 보관하세요.
3
3단계
반죽이 단단해지면 지름 약 5cm의 원통형으로 밀어 굴려주세요. 비닐랩으로 감싸 양쪽 끝을 단단히 밀봉하세요. 냉장고에 다시 10분 동안 넣어두세요. 꺼낸 후 백설탕에 굴려 표면 전체에 고르게 묻혀주세요(양쪽 끝은 설탕을 묻히지 않게 비워두세요). 굽기 직전까지 냉장고에 보관하세요.
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4단계
오븐을 180°C로 예열하세요. 두 개의 베이킹 트레이에 녹인 버터를 바르세요. 반죽을 약 5mm 두께의 둥근 조각으로 잘라 베이킹 트레이에 4cm 간격으로 배열하세요. 남은 반죽은 다시 냉장고에 넣어두세요. 황금빛이 될 때까지 12~15분 동안 굽고, 그 후 그릴망으로 옮겨 식혀주세요. 남은 반죽도 같은 방법으로 반복하세요.
