Zuckerplätzchen
Gefriergeeignete Zuckerplätzchen, die mit Mandel, Vanille oder Zimt aromatisiert und bei Bedarf gebacken werden können.
Zutaten
Universalmehl
200 g
Salz
eine Prise
Backpulver
2 TL
Butter, bei Raumtemperatur weich
115 g
Kristallzucker (für den Teig)
225 g
Ei, leicht verquirlt
1
Bittermandelaroma
1/4 TL
Kristallzucker (zum Wälzen)
60 g
Anleitung
1
Schritt 1
Siebe das Universalmehl, das Salz und das Backpulver hinein. Verrühre die Butter in einer Schüssel mit einem Holzlöffel oder einem Schneebesen, bis sie glatt ist. Gib nach und nach den Kristallzucker hinzu und rühre ständig, bis die Masse cremig und hellfarben ist. Gieße nach und nach das verquirlte Ei hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut durch. Zum Schluss gib das Bittermandelaroma hinzu.
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Schritt 2
Füge die Mehlmischung zur Buttermasse hinzu und rühre, bis alles vermengt ist. Wickel den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank, bis der Teig fest wird.
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Schritt 3
Sobald der Teig fest ist, forme ihn zu Rollen von etwa 5 cm Durchmesser. Wickle ihn in Frischhaltefolie und verschließe die Enden gut. Stelle ihn für 10 Minuten zurück in den Kühlschrank. Nimm ihn heraus, wälze ihn in Kristallzucker und bestreiche die Oberfläche gleichmäßig (lasse die Enden ohne Zucker). Stelle ihn zurück in den Kühlschrank, bis du backen möchtest.
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Schritt 4
Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette zwei Backbleche mit geschmolzener Butter ein. Schneide den Teig in Scheiben von etwa 5 mm Dicke und verteile sie auf den Backblechen mit einem Abstand von 4 cm. Stelle den restlichen Teig zurück in den Kühlschrank. Backe ihn für 12 bis 15 Minuten, bis er goldgelb ist, und lege ihn dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
