달콤한 옥수수 팬케이크
신선한 달콤한 옥수수를 반죽에 직접 펄프로 만들어 낸 황금빛 부드러운 팬케이크입니다. 이 촉촉한 간식은 여름 옥수의 자연스러운 달콤함을 끌어내어 아주 맛있는 아침 또는 오후 간식이 됩니다.
이야기
매끄러운 펄프로 만들어 낸 신선한 옥수수 커널이 이 팬케이크의 핵심이 됩니다. 효모가 팬케이크에 가볍고 공기감을 더해주며 옥수가 부드러운 단맛을 더해줍니다. 짧은 휴식 시간은 반죽이 그릴에 올리기 전에 잘 부풀어 오르게 합니다.
재료
신선한 달콤한 옥수수 kernels
2컵 (약 2개)
중력분
1컵
설탕
2큰술
건조 효모
1小さじ
소금
약간
물
3/4컵
식물성 기름
조리용
조리 방법
1
옥수수 블렌더하기
신선한 옥수수 커널과 물의 약 절반을 블렌더에 넣습니다. 매끄럽고 약간 걸쭉한 펄프가 될 때까지 블렌더합니다. 텍스처는 따듯할 정도로 부드럽지만 너무 물러지지 않아야 합니다.
2
반죽 만들기
큰 그릇에 옥수수 펄프를 넣습니다. 설탕과 효모를 넣고 잘 섞을 때까지 저습니다. 약간 거품이 날 때까지 5분간 놓아둡니다. 중력분과 남은 물을 넣고 매끈한 반죽이 될 때까지 섞습니다.
3
발효시키기
그릇을 덮고 반죽을 약 45~60분간 두 배로 부풀어 오를 때까지 놓아둡니다. 이 발효 시간이 팬케이크에 부드러운 식감을 만들어줍니다.
4
팬케이크 굽기
논스틱 팬이나 그릴을 중불로 예열합니다. 표면을 가볍게 기름을 바릅니다. 팬케이크 하나당 약 1/4컵의 반죽을 붓습니다. 표면에 거품이지고 가장자리가 익은 것처럼 보일 때까지 약 2~3분간 굽습니다. 뒤집어서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분간 더 굽습니다. 남은 반죽으로 반복합니다.
