Crêpes au maïs doux
Des crêpes dorées et moelleuses préparées avec du maïs doux frais mixé directement dans la pâte. Ces tendres délicats mettent en valeur la douceur naturelle du maïs d'été et constituent un délicieux petit-déjeuner ou goûter.
Histoire
Des grains de maïs frais mixés en purée onctueuse constituent le cœur de ces crêpes. La levure leur confère une texture légère et aérienne tandis que le maïs ajoute une douceur délicate. Un court temps de repos permet à la pâte de lever joliment avant de passer sur la plaque.
Ingrédients
grains de maïs doux frais
2 tasses (soit environ 2 épis)
farine tout usage
1 tasse
sucre
2 cuillères à soupe
levure sèche active
1 cuillère à café
sel
une pincée
eau
3/4 tasse
huile végétale
pour la cuisson
Instructions
1
Mixer le maïs
Ajoutez les grains de maïs frais dans un mixeur avec environ la moitié de l'eau. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse et légèrement épaisse. La texture doit être fluide mais pas trop liquide.
2
Préparer la pâte
Versez la purée de maïs dans un grand bol. Incorporez le sucre et la levure jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse légère se forme. Ajoutez la farine et le restant d'eau, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3
Laisser lever
Couvrez le bol et laissez reposer la pâte environ 45-60 minutes jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ce temps de levée est ce qui donne aux crêpes leur texture moelleuse.
4
Cuire les crêpes
Chauffez une poêle antiadhésive ou une plaque à feu moyen. Huilée légèrement la surface. Versez environ 1/4 de tasse de pâte pour chaque crêpe. Cuisez jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords semblent pris, soit environ 2-3 minutes. Retournez et cuisez encore 2 minutes jusqu'à ce que le doré soit uniforme. Répétez avec le reste de la pâte.
