Süße Maispfannkuchen
Goldene, fluffige Pfannkuchen, hergestellt mit frischem Süßmais, der direkt im Teig püriert wird. Diese zarten Leckereien bringen die natürliche Süße von Sommer-Mais zur Geltung und sind ein köstliches Frühstück oder ein Nachmittagssnack.
Geschichte
Frische Maiskörner, die zu einem seidigen Püree verarbeitet werden, bilden das Herzstück dieser Pfannkuchen. Die Hefe verleiht ihnen eine leichte, luftige Textur, während der Mais eine sanfte Süße hinzufügt. Eine kurze Ruhezeit lässt den Teig schön aufgehen, bevor er auf die Pfanne kommt.
Zutaten
frische Süßmaiskörner
2 Tassen (von etwa 2 Kolben)
Weizenmehl (Type 405)
1 Tasse
Zucker
2 Esslöffel
Trockenhefe
1 Teelöffel
Salz
eine Prise
Wasser
3/4 Tasse
Pflanzenöl
zum Braten
Anleitung
1
Mais pürieren
Die frischen Maiskörner mit etwa der Hälfte des Wassers in einen Mixer geben. Mixen, bis ein glattes, leicht dickflüssiges Püree entsteht. Die Konsistenz sollte gießbar, aber nicht zu wässrig sein.
2
Teig mischen
Das Maispüree in eine große Schüssel geben. Zucker und Hefe einrühren, bis alles gut vermischt ist. 5 Minuten ruhen lassen, bis es leicht schaumig ist. Mehl und das restliche Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
3
Gehen lassen
Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 45-60 Minuten ruhen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat. Diese Gehzeit verleiht den Pfannkuchen ihre fluffige Textur.
4
Pfannkuchen braten
Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder eine Grillplatte auf mittlerer Hitze erhitzen. Die Oberfläche leicht einfetten. Für jeden Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben. Braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen, etwa 2-3 Minuten. Wenden und weitere 2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
