Сладкие кукурузные оладьи
Золотистые, пушистые оладьи, приготовленные из свежей сладкой кукурузы, пюрированной прямо в тесте. Эти нежные лакомства раскрывают естественную сладость летней кукурузы и становятся прекрасным завтраком или полдником.
История
Зерна свежей кукурузы, смешанные в шелковистое пюре, составляют основу этих оладий. Дрожжи придают им легкую воздушность, а кукуруза добавляет мягкую сладость. Короткий отдых позволяет тесту хорошо подойти перед тем, как попасть на сковороду.
Ингредиенты
зерна свежей сладкой кукурузы
2 чашки (примерно с 2 початков)
мука общего назначения
1 чашка
сахар
2 столовые ложки
сухие активные дрожжи
1 чайная ложка
соль
щепотка
вода
3/4 чашки
растительное масло
для жарки
Инструкции
1
Измельчите кукурузу
Добавьте зерна свежей кукурузы в блендер примерно с половиной воды. Взбивайте до получения гладкого, слегка густого пюре. Консистенция должна быть такой, чтобы смесь можно было выливать, но она не была слишком жидкой.
2
Приготовьте тесто
Вылейте кукурузное пюре в большую миску. Добавьте сахар и дрожжи, хорошо перемешав. Оставьте на 5 минут, пока не появится легкая пена. Добавьте муку и оставшуюся воду, перемешивая до образования гладкого теста.
3
Дайте подняться
Накройте миску и дайте тесту отдохнуть около 45–60 минут, пока его объем не удвоится. Это время подъема и придает оладьям пушистую текстуру.
4
Жарьте оладьи
Разогрейте антипригарную сковороду или сковороду-гриль на среднем огне. Смажьте поверхность небольшим количеством масла. Вылейте примерно 1/4 чашки теста на каждый оладий. Жарьте, пока на поверхности не появятся пузырьки, а края не схватятся, около 2–3 минут. Переверните и жарьте еще 2 минуты до золотистого цвета. Повторите с оставшимся тестом.
