삼선녹각탕
해삼, 닭고기, 겨울 죽순을 넣고 졸인 닭 육수 위에 찐 다진 녹용을 뿌려줍니다. 이 요리는 풍미가 풍부하고 영양가가 높습니다.
재료
찐 녹각 (8mm 깍두기로 썰어 밑간해 둠)
100 g
불린 해삼 (1.4cm 정사각형으로 썰어 데치고 물기 제거)
100 g
삶은 닭고기 (1.4cm 정사각형으로 썰어 데치고 물기 제거)
50 g
죽순 (1.4cm 정사각형으로 썰어 데치고 물기 제거)
50 g
고운 소금
1.5 g
MSG
1 g
닭국물
300 g
물전분
20 g
참기름
약간
조리 방법
1
1단계
해삼, 닭고기, 죽순을 1.4cm 정사각형으로 잘라 끓는 물에 데친 후 물기를 뺀다. 녹각은 8mm 깍두기로 썰어 소금과 MSG 약간을 넣은 그릇에 담가 양념이 스미도록 둔다.
2
2단계
웍에 센 불을 올리고 닭국물, 해삼, 닭고기, 죽순, 소금, MSG를 넣어 간을 맞춘다. 끓어오르면 거품을 걷어내고 물전분으로 걸쭉하게 농도를 잡은 뒤 참기름을 살짝 둘러 탕그릇에 옮기고 그 위에 녹각 깍두기를 뿌린다.
