Hirschhornsuppe mit drei Köstlichkeiten

Name: Hirschhornsuppe mit drei Köstlichkeiten
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100 g Gedämpftes Hirschhorn (in 8 mm große Würfel geschnitten, vorab gewürzt); 100 g Rehydrierte Seegurke (in 1,4 cm große Quadrate geschnitten, blanchiert und abgetropft); 50 g Gekochtes Hähnchen (in 1,4 cm große Quadrate geschnitten, blanchiert und abgetropft); 50 g Winterbambussprossen (in 1,4 cm große Quadrate geschnitten, blanchiert und abgetropft); 1.5 g Feines Salz; 1 g Mononatriumglutamat; 300 g Hühnerbrühe; 20 g Nasse Stärke; eine Prise Sesamöl

Gedämpfte gewürfelte Samthirschgeweih-Stücke über Hühnerbrühe streuen, die mit Seegurke, Hühnchen und Winterbambussprossen angedickt ist. Dieses Gericht ist aromatisch und nährstoffreich.

35 Min.

Einfach

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Zutaten

Gedämpftes Hirschhorn (in 8 mm große Würfel geschnitten, vorab gewürzt) 100 g

Rehydrierte Seegurke (in 1,4 cm große Quadrate geschnitten, blanchiert und abgetropft) 100 g

Gekochtes Hähnchen (in 1,4 cm große Quadrate geschnitten, blanchiert und abgetropft) 50 g

Winterbambussprossen (in 1,4 cm große Quadrate geschnitten, blanchiert und abgetropft) 50 g

Feines Salz 1.5 g

Mononatriumglutamat 1 g

Hühnerbrühe 300 g

Nasse Stärke 20 g

Sesamöl eine Prise

Anleitung

Schritt 1

Die Seegurke, das Hähnchen und die Winterbambussprossen in 1,4 cm große Quadrate schneiden, in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abtropfen lassen. Das Hirschhorn in 8 mm große Würfel schneiden, in eine Schüssel mit etwas Salz und Mononatriumglutamat geben und die Würze einziehen lassen.

Schritt 2

Einen Wok bei starker Hitze erhitzen, die Hühnerbrühe, Seegurke, Hähnchenscheiben, Winterbambussprossen, Salz und Mononatriumglutamat hinzufügen, um zu würzen. Sobald es kocht, den Schaum abschöpfen, mit nasser Stärke binden, Sesamöl darüber träufeln, in einen Suppenteller umfüllen und die Hirschhornwürfel darüber streuen.