Gebratener Wolfsbarsch
Ein duftendes, herzhaftes Gericht, bei dem Wolfsbarsch mit fettem Schweinefleisch geschichtet und dann durch eine Kombination aus Braten in der Pfanne und Frittieren zubereitet wird.
Zutaten
Fettes Schweinefleisch (in 24 rechteckige Stücke von 5 cm Länge x 3 cm Breite geschnitten, mariniert)
225 g
Wolfsbarschfilet (in rechteckige Scheiben von ca. 5 cm Länge x 3 cm Breite geschnitten)
300 g
Eier
3
Feines Salz
3 tsp
MSG
1.5 tsp
Sesamöl
1 tsp
Weißpfefferpulver
1 tsp
Nasse Stärke
0.5 tbsp
Trockenstärke
0.5 tbsp
Erdnussöl
750 g
Hähnchensauce (ursprünglich falsch als "ji汁" getippt)
1 plate
Pfeffersalz
1 plate
Anleitung
1
Vorbereitung
Schneide das fette Schweinefleisch in 24 rechteckige Stücke von ca. 5 cm Länge und 3 cm Breite und mariniere es. Schneide das Wolfsbarschfilet in rechteckige Scheiben von ca. 5 cm Länge und 3 cm Breite, vermische es dann mit dem feinen Salz, MSG, Sesamöl und weißem Pfefferpulver und vermische gut.
2
Teig herstellen
Schlage die Eier mit der nassen Stärke zu einem dicken Teig. Verwende 70 % des Teigs, um die Wolfsbarschscheiben gleichmäßig zu bestreichen, und verwende die restlichen 30 %, um das marinierte Schweinefleisch gleichmäßig zu bestreichen.
3
Anbraten
Streue die Trockenstärke auf einen großen Teller, lege die Schweinefleischscheiben darauf und dann die Wolfsbarschscheiben darüber. Erhitze eine dünne Ölschicht in einer Pfanne, nimm die Pfanne von der Herdplatte, lege den Wolfsbarsch hinein, stelle sie zurück auf die Herdplatte und brate/frittiere bis beide Seiten goldbraun sind. Durch ein Sieb abtropfen lassen, die Ränder sauber mit einer Schere beschneiden und auf einem Servierteller anrichten. Sofort mit der Hähnchensauce und dem Pfeffersalz an der Seite servieren.
